Cupcake com Avocado

Ingredientes: 

• Ingredientes:
• 3 xícara de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• Para o recheio:
• 2 Avocados Jaguacy grandes maduros
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo: 

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. 
2. Arranje na forma de cupcakes 24 forminhas de papel (ou se preferir unte e enfarinhe uma forma de bolo de furo central). 
3. Em uma tigela, misture o óleo vegetal, abacate, água, vinagre e baunilha. Bata até misturar bem. 
4. Acrescente o açúcar e misture. 
5. Misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. 
6. Bata com um fouet ou à mão até ficar homogêneo. 
7. Despeje a massa nas forminhas de cupacke (ou na forma de bolo). Asse por 20 a 25 minutos (40 a 45 para o bolo) ou até que um palito inserido sai limpo. 
8. Deixe os cupcakes esfriarem numa grelha por 15 a 20 minutos. Retire da forma e deixe esfriar completamente na grelha antes de colocar a cobertura.
9. Coloque o abacate em um processador ou liquidificador. Bata até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos, parando para raspar abacate da lateral com uma espátula, se necessário. 
10. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau. Bata por mais um minuto ou até ficar bem cremoso, parando de vez em quando para raspar da lateral, se necessário. 
11. Cubra os cupcakes com a ajuda de uma colher ou saco de confeitar.