Risoto de Avocado Jaguacy com gorgonzola

Receita do Chef Carlos Ribeiro

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 50g de cebola picada
• 10g de alho amassado
• 200g de arroz arbóreo pré-cozido
• 1 1/2 litro de caldo de legumes
• 1 Avocado Jaguacy amassado
• 100g de queijo gorgonzola cortado em pequeno pedaços
• 100g de manteiga sem sal
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo 

Em uma panela média, com um pouco de azeite, faça um refogado de cebola e alho, sem fritar muito. Acrescente o arroz arbóreo pré-cozido. Junte o caldo de legumes (o ideal é que o arroz vá ficando empapado). Acrescente o Avocado Jaguacy amassadinho. Depois, adicione o queijo e abaixe o fogo. Quando tomar consistência, acrescente a manteiga para dar brilho. Tempere com sal e pimenta a gosto.