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Doces

Picolé de Limão e Avocado Jaguacy

Ingredientes: 

2 avocados maduros
2 potes de iogurte natural sem açúcar (170 g cada)
2 limões-taiti
Meia de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Com um ralador, faça raspas dos limões e reserve. Em um liquidificador, junte os dois avocados com o iogurte, o açúcar e suco dos limões. Bata até ficar liso. Junte as raspas dos limões e misture com uma colher. Despeje a massa de avocado com iogurte nas forminhas e encaixe os palitos. Leve ao freezer e deixe gelar por 4 horas.

Dica: bata delicadamente cada um na bancada para eliminar bolhas de ar – isso evita que o picolé fique com furinhos.

Mousse de Chocolate e Avocado Jaguacy

Ingredientes

  • 200g de chocolate derretido;
  • 2 avocados maduros, sem casca e sem caroço;
  • 300 ml de leite condensado;
  • 1/2 caixa de leite;
  • 1 caixa de gelatina incolor;

Modo de Preparo

Derreta o chocolate branco em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem, reserve. Em um processador de alimentos, bata o Avocado Jaguacy com metade da quantidade leite. Hidrate a gelatina com três colheres de água fria. Aqueça o restante do leite sem deixar ferver, e misture junto a gelatina mexendo até dissolver por completo. Misture a gelatina com o Avocado Jaguacy com leite no processador. Bata por mais 1 minuto.

Em um bowl, acrescente a mistura do liquidificador ao chocolate derretido com o creme de leite, bata na batedeira por 3 minutos. Separe em taças e deixe gelar por 2 horas.

panqueca de avocado jaguacy

Panquecas de Avocado

Ingredientes

  • 1/2 Avocado maduro
  • 1/2 Xícara de leite desnatado
  • 1 Colher (sopa) de suco de limão
  • 1 a 2 Colheres (sopa) de mel
  • 1 Colher (sopa) essência de baunilha
  • 1/2 Colher (sopa) fermento em pó
  • Uma pitada de sal
  • 125g Farinha de aveia

Modo de preparo

Para preparar as panquecas de avocado Jaguacy, adicione todos os ingredientes em um liquidificador na ordem listada. Bata a massa até que todos os ingredientes estejam bem misturados, mas com cuidado para não deixar por muito tempo – a massa deve ser espessa.

Esquente uma frigideira antiaderente. Em seguida, ponha duas colheres cheias da massa na frigideira e espalhe em um círculo não muito fino. Cozinhe cada lado por entre 2 e 3 minutos, ou até não grudar mais.  Repita até a massa acabar e sirva com mel, xarope de bordo, frutas, ovos, ou um acompanhamento de sua preferência.

cookies de avocado jaguacy

Cookies de Avocado Jaguacy

Ingredientes

  • 100 g Polpa de avocado Jaguacy
  • ½ Xícara de açúcar demerara (ou açúcar de coco)
  • 1 Ovo
  • ½ Xícara de cacau em pó
  • 50 g Chocolate 85% cacau picado
  • ½ Colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Para preparar os cookies, preaqueça o forno a 175ºC. Em uma tigela, incorpore o avocado e o açúcar até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o ovo, o cacau em pó e o fermento, e misture bem. Coloque os pedaços de chocolate e, com uma colher, coloque ´pequenas porções da massa em uma forma com papel manteiga. Certifique-se de que os cookies não estão muito altos na forma, para garantir que eles assem completamente. Coloque no forno por 10 minutos ou até os cookies não estiverem mais grudando no papel manteiga.

Salada de frutas

Pudim de chia com avocado

Ingredientes:

  • ½ xícaras de leite de coco
  • ⅓ xícara de avocado amassado com 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ¼ xícara de mel
  • 3 colheres (sopa) manteiga de coco
  • colher (chá) de sal
  • ¼ xícara de semente de Chia

Modo de preparo:

No liquidificador ou processador de alimentos, bata o leite de coco, o purê de avocado, o suco de limão, o mel, a manteiga de coco e a pitada de sal até a mistura estar completamente cremosa e coloque em um recipiente com tampa. Adicione as sementes de chia e misture até que estejam distribuídas igualmente por todo o creme. Reserve por alguns minutos e acrescente mais sementes de chia se julgar necessário. Distribua em recipientes menores e leve à geladeira por 8h. Recomendado consumir em até 48h.

 

Iogurte Grego com Avocado Jaguacy, manga e granola

Ingredientes

  • 1 Avocado Jaguacy cortado em cubos 100 ml de Iogurte grego
    gotas de limão
  • 1/2 manga cortada em cubos granola
  • Amoras para decorar

Modo de preparo

Corte o Avocado Jaguacy em cubos e esprema gostas de limão para conservar. Corte a manga em cubos e coloque na base do pote. Adicione o Iogurte grego, acrescente o Avocado Jaguacy e finalize com a granola e amoras.

Dica: Você pode usar como uma sobremesa saudável ou no café da manhã.

Brigadeiro de Avocado Jaguacy com Geléia

Ingredientes

  • 1 Avocado Jaguacy

  • 3 colheres de mel ou agave

  • Gotas de limão

  • Geléia de amora, damasco e morango (opcional)

Modo preparo 

Corte e descasque o Avocado Jaguacy e use um processe até ficar com a textura homogênea. Acrescente o mel para adoçar e bata novamente. Distribua em copinhos e coloque na geladeira por 4 horas até ficar consistente. Ao retirar da geladeira, pingue gotas de limão para manter a cor e o sabor. Sirva gelado e cobra com a geléia de sua preferência para ficar ainda mais gostoso.

Brigadeiro de Avocado

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 Avocado Jaguacy
  • 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
  • 100 ml de creme de leite

Modo de preparo

Retirar o caroço e descascar o Avocado Jaguacy, bater no liquidificador junto com o creme de leite.

Dissolver a gelatina em duas colheres de sopa de água fria, após junte três colheres de água quente até dissolver totalmente.

Junte a gelatina dissolvida e o leite condensado na mistura do liquidificador.

Levar ao fogo, mexer sempre sem bater até a mistura desgrudar do fundo da panela. Guarde em um recipiente em temperatura ambiente de um dia para o outro.

Fazer bolinhas. Caso o brigadeiro grudar nas mãos unte as mãos com manteiga.

Cobertura a gosto, chocolate granulado.

Chef Cesar Daniel Lorca

Bolo de Chocolate com cobertura de creme de Avocado

Ingredientes

Massa do bolo

3 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 xícaras de açúcar granulado
1/4 xícara de óleo (vegetal)
1/2 xícara de Avocado Jaguacy amassado
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de chá de essência de baunilha

Creme de Avocado

2 Avocados Jaguacy 
2 colheres de chá de suco de limão
1 kg de açúcar, peneirado
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo 

Massa do bolo

Pré-aqueça o forno. Unte a assadeira. Peneire todos os ingredientes secos, menos o açúcar. Misture todos os ingredientes “molhados” em uma tigela, incluindo o Avocado Jaguacy.
Adicione o açúcar na mistura úmida e misture. Junte as misturas (molhado e seco) e bata com um batedor de ovos (à mão) até ficar homogêneo.
Despeje a massa na assadeira untada. Asse por 30 a 40 minutos, até crescer a massa. Deixe esfriar por 15 minutos, depois desenforme até esfriar completamente antes de colocar o Creme de Avocado Jaguacy como cobertura.

Creme de Avocado

Amasse os Avocados Jaguacy até virarem um creme homogêneo. Coloque-os na batedeira e adicione o suco de limão. Bata em velocidade média, até ficar com textura lisa, cerca de 2-3 minutos. Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e misture. Use de cobertura para o bolo.

 

Sorvete de Avocado no palito

Ingredientes

1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
2 Avocados Jaguacy pequenos
pitada de sal
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

 

Modo de preparo

Misture a água e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver e o açúcar se dissolver. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Corte os Avocados Jaguacy e bata a polpa em um liquidificador, juntamente com a calda de açúcar e o sal. Misturar até que fique homogêneo, raspando os lados. Adicione o suco de limão e misture.

Dividir a mistura nos moldes de sorvete, e deixe congelar até ficar sólido por 5 horas.

Sorvete de Avocado com limão

Ingredientes

  • 2 Avocados Jaguacy
  • 8 limões
  • 250 gr de açúcar
  • 10 gr de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Esprema os limões e reserve o suco. Amasse os Avocados Jaguacy e passe na peneira grossa. Logo em seguida misture com o suco de limão.

Dissolva a gelatina em banho maria.

Em uma panela, despeje o açúcar e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até formar uma calda clara, acrescente a gelatina dissolvida. Deixe amornar. Incorpore a mistura de Avocado Jaguacy com limão, mexa e ponha no congelador por no mínimo 4 horas.

Retire do congelador e bata no liquidificador. Ponha 30 minutos para gelar e sirva.