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pratos de chef

Salada de camarão com Avocado

Ingredientes

• 225g camarão cru, descascado
• 2 avocados em cubos
• 1 punhado de tomates cereja em cubos
• 1/2 cebola roxa picada
• Coentro fresco picado ou salsa
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta fresca e rachada

Modo de preparo 

Misture o camarão com manteiga derretida em uma tigela até ficar bem coberto. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o camarão à frigideira em uma única camada, cozinhe por um minuto ou até que ele comece a ficar rosado nas bordas, depois vire e repita o processo. Transfira camarão para um prato raso e deixe esfriar enquanto prepara os outros ingredientes. Adicione todos os outros ingredientes (avocado, tomate, cebola roxa e coentro) a uma tigela grande, regue com azeite e suco de limão e misture tudo. Adicione o camarão e mexa rapidamente para misturar. Tempere com mais sal e pimenta a gosto.

dia da mulher

Rita Lobo: Salada de rabanete com avocado, alface e molho de limão

Receita original: Panelinha

Ingredientes:

  • 5 rabanetes
  • 1 maço de alface-americana
  • 2 avocados
  • caldo de 1 limão
  • azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de alface sob água corrente. Transfira para uma tigela com 1 litro de água e 1 colher (sopa) do bactericida de sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos rabanetes sob água corrente. Seque, descarte os cabinhos e corte ao meio; fatie cada metade em meias-luas finas de 0,5 cm. Corte os avocados ao meio, no sentido do comprimento. Descarte o caroço, descasque e corte cada metade em fatias no sentido do comprimento, sem chegar até o fim, formando um leque. Retire as folhas da água, em vez de escorrer – assim as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Enxague e seque bem as folhas numa centrífuga de saladas. Rasgue as folhas de alface e misture aos rabanetes. Para servir, divida a mistura de alface e rabanete nos pratos, disponha os leques de avocado sobre as folhas, regue com o caldo de limão e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

 

Receita especial para a Semana da Mulher Avocado Jaguacy com receitas e notícias de e para mulheres, para inspirá-las e celebrá-las!

Risoto de Avocado Jaguacy com gorgonzola

Receita do Chef Carlos Ribeiro

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 50g de cebola picada
  • 10g de alho amassado
  • 200g de arroz arbóreo pré-cozido
  • 1 1/2 litro de caldo de legumes
  • 1 Avocado Jaguacy amassado
  • 100g de queijo gorgonzola cortado em pequeno pedaços
  • 100g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo 

Em uma panela média, com um pouco de azeite, faça um refogado de cebola e alho, sem fritar muito. Acrescente o arroz arbóreo pré-cozido. Junte o caldo de legumes (o ideal é que o arroz vá ficando empapado). Acrescente o Avocado Jaguacy amassadinho. Depois, adicione o queijo e abaixe o fogo. Quando tomar consistência, acrescente a manteiga para dar brilho. Tempere com sal e pimenta a gosto.