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vegetariano

Noodles de cogumelo com avocado

Ingredientes

  • 1 Avocado Jaguacy
  • 1 colher de sopa de Azeite de Avocado Jaguacy
  • 250g de cogumelo fatiado (paris, portelo ou shitake)
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho radalos
  • 200g de tofu firme
  • 7 xícaras de caldo de legumes
  • 3 colheres de sopa de molho de soja tipo shoyu
  • 100g de aspargos picados
  • 200g de macarrão
  • Pitada de sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Seque bem o tofu e corte em cubos. Fatie os cogumelos e pique os aspargos. Em uma frigideira, aqueça o azeite de avocado e coloque primeiro o tofu e os aspargos. Quando ficarem dourados retire e reserve. Coloque então o gengibre e os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Acrescente o alho, sal e pimenta e depois incorpore o tofu e os aspargos.  Em uma panela, coloque o caldo de legumes, o shoyu e deixe ferver e cozinhe o macarrão. Sirva o macarrão com o caldo e acrescente os ingredientes refogados e fatias de avocado fresco. 

Picolé de Limão e Avocado Jaguacy

Ingredientes: 

2 avocados maduros
2 potes de iogurte natural sem açúcar (170 g cada)
2 limões-taiti
Meia de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Com um ralador, faça raspas dos limões e reserve. Em um liquidificador, junte os dois avocados com o iogurte, o açúcar e suco dos limões. Bata até ficar liso. Junte as raspas dos limões e misture com uma colher. Despeje a massa de avocado com iogurte nas forminhas e encaixe os palitos. Leve ao freezer e deixe gelar por 4 horas.

Dica: bata delicadamente cada um na bancada para eliminar bolhas de ar – isso evita que o picolé fique com furinhos.

Mousse de Chocolate e Avocado Jaguacy

Ingredientes

  • 200g de chocolate derretido;
  • 2 avocados maduros, sem casca e sem caroço;
  • 300 ml de leite condensado;
  • 1/2 caixa de leite;
  • 1 caixa de gelatina incolor;

Modo de Preparo

Derreta o chocolate branco em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem, reserve. Em um processador de alimentos, bata o Avocado Jaguacy com metade da quantidade leite. Hidrate a gelatina com três colheres de água fria. Aqueça o restante do leite sem deixar ferver, e misture junto a gelatina mexendo até dissolver por completo. Misture a gelatina com o Avocado Jaguacy com leite no processador. Bata por mais 1 minuto.

Em um bowl, acrescente a mistura do liquidificador ao chocolate derretido com o creme de leite, bata na batedeira por 3 minutos. Separe em taças e deixe gelar por 2 horas.

Tabule com Avocado Jaguacy

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de quinoa cozida e fria
  • 4 tomates sem sementes
  • 1 avocado fatiado
  •  1/2 xícara (chá) de salsa picada
  •  1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã picada
  •  2 colheres (sopa) de Azeite Jaguacy
  •  4 gotas de pimenta tipo tabasco
  •  2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misture a quinoa já cozida, o tomate, a salsa e a hortelã. Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta e misture. Tempere com sal e pimenta e coloque no centro de dois pratos. Acrescente as fatias de avocado, e decore com limão e pimenta biquinho.

Patê de Avocado com Iogurte

Ingredientes 

• 1 Avocado
• 1 1/2 copo de coentro
• 1/2 xícara de iogurte grego
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de oléo de oliva
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes no liquidificador. Misture usando a configuração ‘pulsar’ até atingir uma consistência de patê (cerca de 8 – 10 vezes). Sirva com torradas, pães, biscoitos ou canapés!

Pizza com Avocado e tomate seco

Ingredientes 
• Massa para mini-pizza
• 300 gr de tomates secos com óleo
• 300 gr de ricota fresca
• 1 cebola grande e 2 dentes de alho
• 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 4 Avocados Jaguacy descascados e fatiados.

Modo de Preparo |

Refogue a cebola até dourar. Processe os tomates no processador de alimentos ou no liquidificador juntamente com o alho, o manjericão e o queijo parmesão até se tornar uma pasta. Espalhe a pasta sobre a massa de pizza. Depois acrescente a cebola dourada, o Avocado Jaguacy picado e a ricota. Asse em 350º por aproximadamente 20 minutos. Sirva imediatamente.

Salada Verde com Molho de Avocado Jaguacy

Ingredientes para Molho de Avocado 

• 2 Avocados Jaguacy picados sem o caroço e a casca
• 2 colheres de sobremesa de mostarda
• 1 dente de alho sem a parte central para não amargar
• Suco de 1 limão
• Água filtrada
• Azeite e sal

Modo de preparo

Bata em um processador o Avocado Jaguacy, a mostarda, o alho, o suco de limão e uma pitada de sal.
Acrescente o azeite e a água filtrada para deixar uma consistência de molho batendo novamente.
Sirva com salada de folhas verdes acrescida de semente de girassol ou nozes e cenouras raladas.

Créditos: Dr. Dra. Marilia Koelle

 

tapioca avocado

Tapioca caprese com Avocado Jaguacy

Ingredientes:

  • 1 Porção de tapioca
  • 4 Tomates cereja
  • 1/2 Avocado Jaguacy
  • 1 Porção de queijo branco
  • Folhas de Manjericão a gosto
  • 1/2 Limão espremido
  • Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo

Prepare a tapioca na frigideira e reserve. Em seguida, para o recheio, corte todos os ingredientes em cubinhos ou pedaços pequenos. Junte os tomates, o avocado, o queijo, o suco de limão e o manjericão e tempere com sal, pimenta e azeite. Recheie a tapioca e sirva logo em seguida.

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Salada de avocado com manga

Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula
  • 1 avocado
  • 1 manga
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 limão espremido
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de mel
  • Orégano, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: 
Para a salada, lave e retire os talos maiores das rúculas e pique grosseiramente com as mãos em um recipiente médio. Descasque e pique a cebola, o avocado e a manga e disponha sobre a camada de rúcula. Para o molho, descasque e pique bem o alho. Em um recipiente pequeno à parte, junte o alho, o mel, o suco de limão, azeite, orégano, sal e pimenta e misture. Reserve na geladeira.

Salada com Avocado Jaguacy

Mais uma receita deliciosa e perfeita para o verão! Mix de folhas com Avocado Jaguacy é sabor e frescor.

 

Salada de frutas

Salada de ovo e avocado